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[07月03日]大米

1、五谷之首是哪一种农作物

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.高粱

正确答案:A

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素,较为均衡,虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为“五谷之首”。

2、大米中能使皮肤润白的是哪一种成分

A.β-胡萝卜素

B.y-谷维素

C.纤维素

D.白色素

正确答案:B

y-谷维素是大米中特有的成分,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用,能减低黑色素细胞活性,抑制黑色素的形成、运转和扩散,缓解色素沉着,使肌肤绽放自然润白亮泽。

3、如何正确认识糙米

A.糙米的营养价值优于精制大米

B.精制大米的营养价值比糙米高

C.糙米仅保留了胚乳

D.稻谷要加工很多次才能成为糙米

正确答案:A

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米是指仅保留胚乳的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。

4、防止大米生虫有哪些小妙招

A.在米缸放几瓣大蒜

B.用纱布包些花椒粒放入米缸

C.在大米中放一些干海带

D.以上都正确

正确答案:D

在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,能起到防虫的效果。花椒防虫法:用纱布包些花椒粒,放入装米的容器里,然后把容器盖严。因为干海带有很强的吸湿能力,所以在大米中放一些干海带起到杀虫和抑制霉菌的作用。

5、如何鉴别并选购优质大米

A.要选择表面呈灰粉状或有白道沟纹

B.要选米粒饱满,洁净,有光泽的

C.米粒越瘦小越好

D.米的硬度越强表示越陈旧

正确答案:B

优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。劣质大米的米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽。米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强蛋白质含量越高。一般新米比陈米硬。观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。

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