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[07月17日]紫菜

1、有“营养宝库”的美称的是哪一种蔬菜

A.海带

B.金针菇

C.紫菜

D.西红柿

正确答案:C

紫菜营养丰富,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。

2、紫菜有什么陆生蔬菜植物所没有的特征

A.中性、酸性氨基酸较多

B.碱性氨基酸较多

C.颜色是紫色

D.富含蛋白质

正确答案:A

紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

3、紫菜中富含的能活跃脑神经,预防衰老的维生素是

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

正确答案:B

紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症之功效。

4、哪一类人群适宜多食用紫菜

A.脾胃虚寒者

B.甲状腺肿大患者

C.肿瘤患者

D.腹痛便溏者

正确答案:B

紫菜含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,但是紫菜性寒,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。

5、如何正确选购和保存紫菜

A.泡水后呈蓝紫色的紫菜质量最好

B.干紫菜要在潮湿的地方保存

C.紫菜不会过期,存放越久越好

D.干紫菜放置于干燥的地方保存

正确答案:D

干紫菜的保质期一般为12个月,再开封后请尽早食用。要将干紫菜放置于干燥的地方,避免潮湿,因为水产干制品在潮湿的环境中极容易吸湿回潮发霉变质。若浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明包装前已被有毒物所污染,对人体有害不能食用。

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