1、红茶是哪种茶类
A.半发酵茶
B.轻发酵茶
C.后发酵茶
D.全发酵茶
正确答案:D
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
2、红茶在加工过程中茶多酚减少了多少
A.90%以上
B.80%以上
C.70%以上
D.60%以上
正确答案:A
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。
3、中国哪一种红茶品种最著名
A.日照红茶
B.祁门红茶
C.楚云仙红茶
D.滇红
正确答案:B
中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名。
4、哪种类型人适宜喝红茶
A.结石病人
B.胃溃疡患者
C.正在服药的人
D.孕期女性
正确答案:B
红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。结石患者一般不允许饮红茶。红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷,会造成孕妇的不适,因此孕妇不适宜使用。红茶会破坏药效,因此正在服药的人不适宜。
5、如何选购优质红茶
A.优质红茶嚼起来有点浓涩
B.优质红茶带有一点烟焦味
C.优质红茶的条索相对紧结
D.优质红茶的条索相对粗松和轻飘
正确答案:C
用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细,优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送轻飘者为劣。带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味的红茶属于劣质的。还可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,优质红茶的滋味主要以甜醇为主,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味。