正确答案：D

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

正确答案：A

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

正确答案：B

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

正确答案：B

红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。结石患者一般不允许饮红茶。红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适，因此孕妇不适宜使用。红茶会破坏药效，因此正在服药的人不适宜。

正确答案：C

用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细，优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送轻飘者为劣。带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味的红茶属于劣质的。还可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，优质红茶的滋味主要以甜醇为主，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。