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[10月13日]酸奶机

1、自制酸奶一般可保存多久

A.建议保存时间不超过3天

B.可以保存半个月

C.可以保存半年

D.可以保存一年

正确答案:A

自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干净勺子舀出来一部分,余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。

2、酸奶机给牛奶发酵提供的恒定温度是

A.15-20度之间

B.35-45度之间

C.60-75度之间

D.80-100度之间

正确答案:B

给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。

3、用纯酸奶作发酵源一般需要多久时间

A.3-5小时

B.6-8小时

C.12-20小时

D.20-24小时

正确答案:B

用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

4、哪些因素会影响酸奶发酵时间的长短

A.环境温度

B.牛奶的质量

C.酸奶发酵剂的质量

D.以上都是

正确答案:D

酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短。

5、消毒酸奶机比较安全的方法是

A.用消毒液

B.用酒精

C.加热消毒

D.用酸醋消毒

正确答案:C

容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。可以用开水来烫。

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