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[11月26日]虾米

1、虾米的别称有很多,下列不属于的是

A.海米

B.金钩

C.沙河

D.开洋

正确答案:C

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

2、虾皮和虾仁上最有价值的红颜色的成分又叫什么

A.虾青素

B.虾红素

C.类胡萝卜素

D.红色素

正确答案:A

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。

3、如何正确选购优质的虾米

A.粘到一起的虾米水分大,容易腐烂变质

B.体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品

C.最好选购体净肉肥,无贴皮,无空头壳的

D.以上都正确

正确答案:D

首先从色泽上看,体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品,挑选是最好选购体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。选购干海鲜产品时,抓一把海米用力攥一下,看它能不能粘到一块,如果粘到一起就说明海米水分大,容易腐烂变质。

4、下列含蛋白质最高的食物是

A.鸡蛋

B.牛奶

C.虾

D.鱼

正确答案:C

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

5、哪些人群不适宜吃虾米

A.中老年人

B.皮肤过敏患者

C.孕妇

D.心血管病患者

正确答案:B

一般人群均可食用虾米,中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;但是宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

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