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[11月28日]大闸蟹

1、历来被称为蟹中之冠的是

A.固城湖大闸蟹

B.太湖大闸蟹

C.阳澄湖大闸蟹

D.长荡湖大闸蟹

正确答案:A

中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标。

2、哪一类人群适合吃大闸蟹

A.皮肤敏感人士

B.胆固醇过高的人士

C.孕妇

D.需要补充蛋白质的人群

正确答案:D

大闸蟹营养丰富,是一种高蛋白的补品。但不是所有人都适合吃。皮肤敏感人士不宜吃海鲜类食品,大闸蟹胆固醇含量较高,孕妇、胆固醇过高人士不宜吃。大闸蟹性寒,虚寒人士不宜吃。

3、适合与大闸蟹同食的是

A.浓茶

B.姜和醋

C.柿子

D.啤酒

正确答案:B

浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与大闸蟹中的蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。姜和醋有一定的驱寒消毒的作用,适合与大闸蟹同食。

4、什么时节最适宜吃大闸蟹

A.清明

B.立夏

C.中秋

D.冬至

正确答案:C

中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年立秋之后,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

5、如何挑选好的大闸蟹

A.将蟹拿在手里掂,选手感沉重的

B.选大闸蟹的腹脐黑色越多的

C.触摸大闸蟹的眼睛,选择反应比较激烈者

D.以上都正确

正确答案:D

选大闸蟹以鲜活为上品:大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。观察大闸蟹的腹脐,黑色越多则大闸蟹越肥满。

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