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[12月02日]意大利面

1、意大利面中最常被使用的种类是

A.面片

B.螺旋面

C.小贝壳面

D.长形意大利面

正确答案:D

长形意大利面(Pasta Lunga):最常被使用的面条种类,如Spaghetti,分有15、16、18厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。

2、意大利面的酱料一般分为什么

A.红酱与黑酱

B.黑酱与白酱

C.红酱与白酱

D.黑酱与青酱

正确答案:C

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

3、海鲜意粉一般搭配什么酒

A.白酒

B.红酒

C.白葡萄酒

D.啤酒

正确答案:A

意大利面,也被称为意粉,一般来说,意粉多用作头菜,海鲜意粉配以白酒,而酱料浓的则配红酒。

4、意大利面为什么耐煮

A.经过长时间晾晒

B.选用了杜兰小麦

C.制作时间长

D.添加了特殊的材料

正确答案:B

意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以耐煮,久煮不糊,这就是最大的区别。

5、意大利面通常需要煮多久时间

A.2-3分钟

B.6-10分钟

C.15-20分钟

D.30分钟以上

正确答案:B

意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为6-10分钟,例如斜管面的煮熟时间:6~8分钟。螺旋面的煮熟时间:8~10分钟

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