1、豆瓣酱的原材料不包括什么
A.蚕豆
B.红豆
C.香油
D.黄豆
正确答案：B
豆瓣酱的主要原材料包括蚕豆、黄豆、香油，不包括红豆。
2、民间传说中，豆瓣酱是谁发明
A.范蠡
B.鬼谷子
C.卜商
D.申不害
正确答案：A
民间传说，豆瓣酱是范蠡在无意中创制而成。
3、豆瓣酱是哪个地方的必备佐料
A.云南
B.江西
C.四川
D.西藏
正确答案：C
豆瓣酱是四川菜的必备佐料。
4、如何挑选好的豆瓣酱
A.挑选豆瓣酱的油是绿色的豆瓣酱
B.挑选豆瓣酱颜色暗沉的豆瓣酱
C.挑选杂质较多的豆瓣酱
D.挑选气味醇厚的豆瓣酱
正确答案：D
好的豆瓣酱，豆瓣酱的油是棕红色，豆瓣酱颜色是鲜亮的，豆瓣酱杂质不多，气味醇厚。
5、什么人应少食豆瓣酱
A.肾病患者
B.感冒患者
C.孕妇
D.阴虚患者
正确答案：A
一般人群均可食用，肾病患者应少食，豆瓣酱含盐高，少吃为宜。
