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[12月22日]砂锅

1、传说砂锅是谁发明的

A.大禹

B.尧帝

C.唐太宗

D.宋徽宗

正确答案:B

传说是尧帝发明了砂锅,至今已经有几千年的历史。传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志,也是人类发展最伟大的发明。

2、煎中药的器具最宜选用什么

A.砂锅

B.铁锅

C.不锈钢锅

D.铝锅

正确答案:A

中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。以砂锅为好,因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应,其传热均匀缓和,这也是自古沿用至今的原因之一。

3、用砂锅炖制食物适宜什么火候

A.小火→大火

B.大火→小火

C.小火→大火→小火

D.大火→小火→大火

正确答案:C

用砂锅炖制食物适宜先用小火,再用大火,待食物熟了之后,最后用小火慢炖。

4、如何选购一口好的砂锅

A.选购锅底大的砂锅

B.选购厚的砂锅

C.选购轻敲声音沙哑的锅

D.选购不会漏水的砂锅

正确答案:D

选购砂锅时,应选择锅底小的砂锅,锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。选择薄的砂锅,锅有薄厚之分,以薄的为好。选购轻敲声音清脆的锅,且有余音,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。

5、如何保养砂锅

A.用砂锅炒菜

B.让砂锅干烧

C.突然间把砂锅放在大火上烧

D.熬药的砂锅不用于炖制食物

正确答案:D

不要用砂锅来炒菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,砂锅容易炸裂。不要让砂锅干烧,也不要突然间把砂锅放在大火上烧,都很容易使砂锅胀裂。另外呢,熬药的砂锅不用于炖制食物,炖制食物的砂锅不用熬药。

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