1、食用油中胆固醇含量较高的是什么油
A.猪油
B.花生油
C.大豆油
D.亚麻籽油
正确答案：A
胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量很高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。猪油比花生油、大豆油、亚麻籽油含胆固醇高。
2、EPA、DHA的良好食物来源是什么
A.海水鱼
B.牛肉
C.花生油
D.坚果
正确答案：A
EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。EPA主要来源是冷水鱼（例如野生鲑鱼）、稀有植物油（例如巴马火麻油、星油藤油）。DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋鱼体内。
3、哪种食用油是地中海膳食结构中的核心
A.花生油
B.麦胚油
C.紫苏油
D.橄榄油
正确答案：D
橄榄油是地中海膳食结构的核心。橄榄油味道有点辛辣，富含不饱和脂肪酸．是非常健康的油脂，有助于降低胆固醇水平。
4、食用油当中含有最多锌元素的是什么油
A.色拉油
B.大豆油
C.花生油
D.菜籽油
正确答案：C
花生油中微量元素锌的含量是食用油类中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍。
5、如何挑选花生油呢
A.挑选呈浅黄色的花生油
B.挑选正规厂商生产的品牌食用油
C.挑选花生油油质薄的花生油
D.挑选花生油密度小的花生油
正确答案：B
购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别。另外，纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。
