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[01月25日]榨菜

1、世界三大名腌莱不包括什么

A.北京八宝酱菜

B.涪陵榨菜

C.法国酸黄瓜

D.德国甜酸甘蓝

正确答案:A

世界三大名腌莱分别为德国的酸甜甘蓝、法国酸黄瓜和我国的涪陵榨菜。且涪陵榨菜位居世界三大名腌莱之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。

2、榨菜的原材料什么

A.娃娃菜

B.白菜

C.上海青

D.茎用芥菜

正确答案:D

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一。

3、榨菜是因为哪道工序而被称为榨菜的呢

A.挑选新鲜原料

B.加工时需用压榨法榨出菜中水分

C.第一次腌制后便可进行复腌

D.需要辅以拌料

正确答案:B

因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称作“榨菜”。

4、哪种榨菜传统制作技艺是国家级非物质文化遗产

A.余姚榨菜

B.鱼泉榨菜

C.涪陵榨菜

D.川南榨菜

正确答案:C

涪陵榨菜的传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

5、什么人群不适宜食用榨菜

A.感冒患者

B.高血压患者

C.骨折患者

D.少年

正确答案:B

因榨菜含盐量高,孕妇、慢性腹泻者忌食,呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

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