1、腰果的热量来源主要是
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
正确答案：C
腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
2、为什么腰果吃过多会出现过敏反应
A.腰果会和水反应，变成过敏源
B.腰果含有的甲氨酸基是过敏源
C.腰果含有多种过敏原
D.吃太多会促使胃部负荷过重而产生过敏
正确答案：C
腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。轻者腹痛、恶心，咽部痒痛，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过於呼吸道水肿。
3、高质量的腰果有什么特征
A.有黏手的现象
B.有规则的斑点
C.油脂少
D.外观呈完整月牙形
正确答案：D
挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。
4、腰果是高血脂患者的食疗佳果的原因是
A.所含脂肪多为不饱和脂肪酸
B.不含有脂肪
C.含有丰富的维生素B3
D.腰果中的甲氨酸基可以降解脂肪
正确答案：A
腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，所含脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
5、腰果要如何存储
A.放入冰箱冷藏保存
B.放在阳光下晒干
C.在湿润处储存
D.放在密闭湿润处
正确答案：A
应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
