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[03月21日]亚麻籽油

1、营养专家建议电脑族护眼健脑要多吃亚麻籽油,主要是含有物质

A.胡萝卜素

B.叶黄素

C.α-亚麻酸

D.ω-3脂肪酸

正确答案:C

营养专家建议,电脑族护眼健脑应多吃亚麻籽油,亚麻籽油最大好处是保护视力和健脑,这要归功于其富含的α-亚麻酸,虽然它是人体必需脂肪酸,但人体并不能合成,只能靠从食物中摄取。

2、全世界哪里产的亚麻籽品质最好

A.加拿大西北部

B.澳洲

C.新西兰

D.西班牙

正确答案:A

亚麻籽在人类历史中已存在五千多年,它属于种籽类,生长于世界各地,但以严寒地带出产的方为上品,其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。

3、在我国,哪里产品的亚麻籽质量最好

A.黑龙江

B.内蒙古

C.云南

D.新疆

正确答案:B

亚麻籽在我国的产地主要有6个,分别为:内蒙古、甘肃、青海、新疆、黑龙江和云南。我国研究人员为了对不同产地亚麻籽药材进行质量评价,以α-亚麻酸、亚油酸为测定指标,采用气相色谱法测定了6个产地亚麻籽中两者的含量,以确定亚麻籽的最佳产地。结果在6个产地的样品中,α-亚麻酸和亚油酸的平均含量分别为45.17%和21.19%,其中以内蒙产亚麻籽中的α-亚麻酸和亚油酸含量最高,分别达到53.20%、25.70%。

4、亚麻籽油炒菜温度最好控制为

A.30°以下

B.80°以下

C.100°左右

D.250℃以上

正确答案:B

亚麻籽油炒菜温度最好控制在80°以下,食用油加热过程中当温度超过80°,营养成分开始被破坏,所谓炒菜放完油以后,会香味宜人,是营养开始散发造成。通常,炒菜的油温适合在70-80度,油炸食品最多达到150度的油温,油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解。亚麻籽油沸点在287℃,油温长时间过高高温(287度以上),就会变黑. 氧化分解,甚至致癌。

5、亚麻籽和亚麻籽油如何食用比较适合

A.整粒亚麻籽直接食用

B.亚麻籽油用于油炸煎炸

C.整粒亚麻籽泡水服用

D.亚麻籽油用于凉拌

正确答案:D

亚麻籽油的营养价值较高,但烟点较低,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用。温度不能过高,不适合煎炸。亚麻籽一定要研磨,从而得到最佳的效果。如果是整粒食用会未经消化便被排出体外。

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