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[04月03日]苦瓜

1、哪个菜是是降血糖上品

A.干贝花蛤汤

B.凉拌玫瑰

C.蚌肉苦瓜汤

D.干锅木耳

正确答案:C

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

2、苦瓜源产于哪里

A.东印度

B.澳洲

C.泰国

D.非洲

正确答案:A

苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。

3、苦瓜最好的吃法是

A.干锅

B.凉拌

C.清炒

D.煮汤

正确答案:B

苦瓜最好的吃法还是凉拌,凉拌能够很好地保留其含有的维生素。如果用清炒,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

4、哪种颜色的苦瓜苦味最重

A.淡绿色

B.绿白色

C.绿色和浓绿色

D.白色

正确答案:C

苦瓜的颜色可以初步判断苦味。根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等,绿色和浓绿色品种苦味较浓,长江以南栽培较多;淡绿或绿白色品种苦味较淡,长江以北栽培较多。

5、为什么苦瓜被誉为"君子菜"

A.长得像君子

B.康熙给苦瓜的赐名

C.古时的一位君子很喜欢吃苦瓜

D.同煮时不会把苦味传给对方

正确答案:D

在民间传说中,苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。

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