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[04月07日]蛋挞

1、有焦黑的表面是哪一种蛋挞的特点

A.牛油蛋挞

B.酥皮蛋挞

C.葡式蛋挞

D.美食蛋挞

正确答案:C

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。

2、最早的葡式蛋挞是哪一国家/地区的人发明的

A.葡萄牙人

B.英国人

C.澳门人

D.意大利人

正确答案:B

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

3、吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭的原因是

A.二者平均热量差不多

B.二者营养成分一致

C.二者饱腹感差不多

D.二者给人带来的满足感差不多

正确答案:A

蛋挞又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞差不多是一碗米饭的热量,但是蛋挞和米饭不同,它不会让人马上有饱足感。

4、蛋挞的底托一般是用什么做的

A.塑料

B.锡纸

C.不锈钢

D.牛皮纸

正确答案:B

蛋挞的底托一般使用锡纸做的,锡纸,是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片,主要用于厨房煮食、盛载食物。

5、还没做好蛋挞原料该怎么保存

A.挞水要倒进挞里一起保存

B.蛋挞液能保存2-3个月,可以多买些

C.放冰箱低温保存

D.放在阴凉处常温保存

正确答案:C

还没做好的蛋挞原料,生的要放冰箱。挞水不能倒进挞里,应分开存放。挞皮一般可以放较长时间。蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期,收在结冰室可以收藏3~4个月,解冻后再用。蛋挞液因为有蛋液及奶,不好收藏,用保鲜盒密封,放在冰箱最冷的底层, 最多保存3天。建议最好依所需量调制,不要超量。

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