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[04月21日]番茄酱

1、番茄酱最早是哪一国家的人发明的

A.意大利人

B.英国人

C.美国人

D.中国人

正确答案:D

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,最早于19世纪由中国人发明。

2、番茄生吃与煮熟的营养区别,说法正确的是

A.煮熟的维生素C含量更高

B.加热越久,番茄红素和抗氧化剂增幅越大

C.生吃番茄营养价值更高

D.生吃能补充维生素E

正确答案:B

吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。加热过程中维生素C会有损失。但是加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。

3、番茄中的番茄红素有哪些营养价值

A.很强的抗氧化能力

B.保护心血管

C.预防前列腺癌

D.以上都正确

正确答案:D

番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力,对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果,有效抑制癌细胞的扩散和复制,还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害等作用。

4、如今大多数番茄酱是装在什么瓶子里

A.玻璃瓶

B.聚乙烯瓶

C.聚氯乙烯

D.易拉罐

正确答案:B

过去的番茄酱一般装在玻璃瓶里,玻璃瓶可以有效地保护番茄酱不干燥和不被氧化,但是由于番茄酱比较粘稠,它不容易从玻璃瓶里倒出来。新引入的聚乙烯瓶让人可以轻易挤出番茄酱。今天大多数番茄酱是装在聚乙烯瓶中的。

5、如何正确认识番茄酱

A.作为调料品一般不直接入口

B.一般用尚未成熟的番茄制作

C.番茄酱的熬制只加了番茄和盐

D.溃疡患者应该多吃

正确答案:A

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。作为一种富有特色的调味品,一般不直接入口。空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香,肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。

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