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[05月07日]果酱

1、果酱是怎么制成的

A.超过30℃温度熬制

B.超过100℃温度熬制

C.低于0度的温度制冷

D.常温榨汁再冷却凝固

正确答案:B

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。

2、选择哪种草莓做果酱较合适

A.粒小带酸的草莓

B.较大颗的草莓

C.甜味的草莓

D.非常成熟有点软的草莓

正确答案:A

草莓是最常见的果酱,制作时,以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长,否则果酱的色泽不佳。

3、制作美味猕猴桃果酱的要诀是

A.要加大量糖

B.要有大块的果肉

C.果酱内不可有块状的果肉

D.不能含有黑色果籽

正确答案:C

猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季,极适合用作果酱的原料。

4、盛果酱的容器最好选用什么材质

A.银器

B.玻璃罐

C.不锈钢

D.塑料罐

正确答案:B

盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭);做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上,最好冰箱冷藏存放。

5、哪些人群不宜多食用果酱

A.糖尿病患者

B.冠心病患者

C.肾炎患者

D.以上都是

正确答案:D

果酱的含糖量偏高,不宜多食,特别是糖尿病患者忌食。此外,冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

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