1、下列哪些食品的主要原料都是小米
A.五粮液
B.汾酒
C.山西陈醋
D.以上都是
正确答案：D
小米原产于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料都是小米。
2、和大米、稻、麦等相比，小米具有哪些优势
A.维生素B1的含量位居所有粮食之首
B.小米含蛋白质，比大米高
C.含有一般粮食中没有的胡萝卜素
D.以上都正确
正确答案：D
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
3、如何正确的储藏小米呢
A.放在阴凉、干燥、通风较好的地方
B.可将小米放在冰箱里存储
C.小米储藏前水分过大时，可以曝晒一下
D.若发现吸湿脱糠，可以放温度较高的地方储藏
正确答案：A
小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。所以储藏时要放在阴凉、干燥、通风较好的地方。当水分过大时，不能曝晒，可阴干。若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温。
4、市场上有一些经过染色的小米在出售，如何正确鉴别并选购小米
A.优质的小米闻之有染色素的气味
B.染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽
C.新鲜小米用温水清洗时，水色显黄
D.新鲜小米手捻易成粉状，碎米多
正确答案：B
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多。染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽。新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
5、有“代参汤”之美称的小米通常用于孕产妇调养身体，但是食用时应注意
A.可以完全把小米当作主食来吃
B.小米粥越稀薄越好
C.宜与大豆或肉类食物混合食用补充赖氨酸
D.小米和杏仁搭配食用更充分的吸收营养
正确答案：C
小米忌与杏仁同食，其磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐腹泻。小米粥不宜太稀薄，由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，与大豆或肉类食物混合食用可以补充小米的不足。
