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[06月22日]杏仁

1、如何正确认识甜杏仁及苦杏仁

A.南方产的杏仁属于甜杏仁

B.北方产的杏仁属于甜杏仁

C.甜杏仁多作药用,具有润肺、平喘的功效

D.苦杏仁营养丰富,每天应该多食用

正确答案:A

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效。但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。

2、苦杏仁有哪些作用

A.镇咳、平喘

B.润肠通便

C.抗炎、镇痛

D.以上都正确

正确答案:D

苦杏仁中含有苦杏仁苷,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用。杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。

3、杏仁适宜与哪些食物同食

A.小米

B.栗子

C.牛奶

D.猪肉

正确答案:C

杏仁不可与小米同食,否则会引起腹泻、呕吐。杏仁不可与栗子:同食会胃痛。杏仁不可与猪肉同食:会引起腹痛。杏仁适合与牛奶同食,可美容润肤。

4、在选购杏仁的时候要注意什么

A.要选圆形且颗粒小的

B.形状短而胖,小而鼓的是好的杏仁

C.要挑选有白花斑的

D.用指甲按压杏仁,要选有弹性的

正确答案:B

好的杏仁形状短而胖,小而鼓、均匀、饱满、有光泽的,形状多为鸡心形、扁圆形,颗粒大,表面呈浅黄略带红色;用指甲按压杏仁,坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

5、哪些人群适合吃杏仁

A.幼儿

B.癌症患者

C.糖尿病患者

D.产妇

正确答案:B

癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用,宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。

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