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[07月09日]牛排

1、菲力牛排选取的是牛哪个部位的肉

A.牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘

B.牛外脊上的肉,含一定肥油

C.牛背上的脊骨肉

D.牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之

正确答案:A

菲力牛排,采用牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

2、牛排的生熟程度以什么区分

A.偶数区分

B.只有1分熟、10分熟区分

C.1-10之间的整数区分

D.奇数区分

正确答案:D

牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分。

3、什么是欧洲中世纪王公贵族的高级肉品

A.羊肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鸡肉

正确答案:C

欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

4、牛排与哪个食物同食会引起中毒

A.韭菜

B.黑胡椒

C.生菜

D.土豆

正确答案:A

牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。和韭菜同吃会中毒。

5、吃牛排正确的西餐礼仪是

A.右手拿刀,左手拿叉

B.用叉子把牛排弄起来大口啃肉

C.按个人喜好随便拿

D.用刀子不停拍打牛排,再用叉子吃

正确答案:A

吃西餐时要注意西餐礼仪,一般右手拿刀,左手拿叉。要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小块,保证这一块全部到了嘴里,不至于过大,吃的时候不要张牙舞爪的,嘴唇要闭起来。

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