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[07月24日]秋葵

1、秋葵的俗称是

A.蒟蒻

B.魔葵

C.羊角豆

D.豌豆角

正确答案:C

秋葵,亦称黄秋葵、咖啡黄葵,在广东俗称为羊角豆,在湖南被称为越南芝麻,除此之外还有洋辣椒、补肾菜等别称。素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值。

2、秋葵可食用部分主要是哪里

A.花蕊

B.根部

C.花瓣

D.果荚

正确答案:D

它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,特点是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。种子可榨油。

3、为什么说秋葵是理想的钙源

A.含钙量与鲜奶相当且吸收率更高

B.秋葵的花香能促进奶牛产奶

C.含有丰富的维生素C能促进钙吸收

D.含有独有的钙促进物质,可以促进人体吸收钙

正确答案:A

秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,以有机物的形式存在,有着相较于牛奶有较高的吸收率,故是理想的钙源。

4、秋葵又被称为补肾菜的原因是

A.种子长得像肾的样子

B.含有少量类荷尔蒙物质能强肾补虚

C.属于高能量食物

D.含有丰富的植物纤维可以增强肾功能

正确答案:B

黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质,称为LM。其通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液……)来逐步发挥作用,作用温和且持久,能强肾补虚,是一种适宜的补肾保健蔬菜。但由于其寒性品质,部分人群不宜长期食用。

5、正确存储秋葵的做法是

A.放在高温

B.在0~5℃冷库中存储

C.在30~35℃下恒温存储

D.放在阳光下

正确答案:B

保鲜黄秋葵在0~5℃冷库中,可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2~3天。炎夏季 节温度较高,水分蒸发快,秋葵易老化。

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