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[08月01日]黑芝麻

1、下列食物中,含钙量较高的是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.黑芝麻

D.核桃

正确答案:C

从科学角度讲,补钙还是以食补为佳。提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。

2、黑芝麻具有哪些功效和作用

A.降血压

B.乌发润发

C.养颜润肤

D.以上都是

正确答案:D

黑芝麻具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等保健功效,被视为滋补圣品。黑芝麻富含维生素E可以起到润肤养颜的作用。钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常有益。黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,促进黑色素形成,让头发变得乌黑。

3、黑芝麻有助于减肥塑身主要是因为

A.黑芝麻不含脂肪

B.含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖

C.含有防止发胖的芝麻素

D.黑芝麻含有丰富的维生素E

正确答案:B

黑芝麻也可以减肥塑身,黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

4、如何正确认识黑芝麻和白芝麻

A.二者脂肪含量都很低

B.白芝麻对预防或缓解高血压有益

C.白芝麻多作为榨油用

D.白芝麻维生素E含量更高

正确答案:C

芝麻分黑白两种,"取油以白者为胜,服食以黑者为良"。白芝麻作为榨油用。黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%,二者含量都高;维生素E含量很高,黑芝麻为50毫克%,白芝麻为38毫克%;就钾钠比看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1,常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益。

5、在挑选黑芝麻时要注意什么

A.水浸泡后会出现轻微掉色现象是正常的

B.黑芝麻吃起来有苦味是正常的

C.优质产品色泽暗淡,颗粒大小不均

D.用刀切开黑芝麻,里面是白色的属于劣质产品

正确答案:A

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,黑芝麻只是种皮是黑色的,胚乳部分仍是白色,用刀把黑芝麻切开,如果里面是白色的,就说明是真正的黑芝麻,否则是染色的。劣质黑芝麻的色泽暗淡,颗粒大小不均。可取少量黑芝麻放入口中细嚼,优质黑芝麻味香、微甜,无异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。

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