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[08月12日]鸡蛋

1、鸡蛋的营养利用率可以达到多少

A.98%以上

B.80%左右

C.85%左右

D.95%左右

正确答案:A

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、容易被机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。

2、除溏心鸡蛋外,茶叶蛋也要少吃。因为

A.茶叶蛋中盐分高

B.煮茶叶蛋过程中不干净

C.会影响胃肠的消化功能

D.茶叶蛋更难被消化

正确答案:C

茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

3、鸡蛋的哪部分更容易被人体吸收

A.蛋白

B.蛋黄和蛋白一样

C.角质层

D.蛋黄

正确答案:D

每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

4、一个鸡蛋所含热量相当于

A.一个苹果

B.半个苹果

C.一杯牛奶

D.两杯牛奶

正确答案:B

一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的。

5、为什么不建议吃溏心鸡蛋

A.沙门氏菌没有被完全杀灭

B.口感不好

C.不容易被吸收

D.会引起不良反应

正确答案:A

从杀菌角度讲,烹调鸡蛋必须达到70-80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅,而不建议吃溏心鸡蛋。

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