正确答案：B

醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。

正确答案：B

在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋，还有浙江米醋，四川阆中古城的保宁醋等也比较有名。

正确答案：C

醋能调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定。但是正在服用某些西药者不宜吃醋，否则改变人体内局部环境的酸碱度会导致某些药物不能发挥作用。胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展。醋由于能软化骨骼和脱钙，加重骨质疏松症，因此骨质疏松的老人也不适宜食用。

正确答案：D

醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。

正确答案：A

陈醋和白醋的区别首先是在颜色上有区别，陈醋为酱色液体，白醋为无色透明液体。 气味上有区别，陈醋有发酵后的香味，气味较醇和。白醋气味浓烈，有点点刺鼻。 使用的范围也有区别，陈醋适合用在肉类的红烧，爆炒。白醋适合在蔬菜的炒制和汤类的煲制上，鱼类使用白醋的味道要比陈醋的鲜甜，颜色更清淡。