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[10月14日]砧板

1、木质砧板最好选择哪种木头制成的

A.乌柏木

B.白榉木

C.杨木

D.圈木

正确答案:B

有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质,且有异味,一些木质比较疏松的菜板如杨木菜板,硬度不够易开裂,清洁不彻底的话很容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物。因此最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。

2、砧板的杀菌消毒方法有哪些

A.刮板、撒盐

B.开水洗烫

C.药物消毒

D.以上都正确

正确答案:D

砧板的杀菌消毒最普遍的方法有以下几种:1.刮板、撒盐。每次切菜后,刮尽板上残渣,每周在板上撒一层细盐,既可杀菌,又可防砧板干裂;2.开水洗烫。用硬刷和清水冲洗,再用开水烫洗;3.药物消毒。用五公斤水加两片漂白粉精片,将砧板浸炮一刻钟。

3、如何正确使用砧板

A.砧板要常放在阳光直射处杀菌

B.使用清洁剂清洗砧板

C.处理过油甚重的食物后用锅刷处理

D.砧板使用后要冲洗并用抹布擦拭干净

正确答案:D

使用砧板前,先用清水冲洗,将砧板上的灰尘洗掉。使用后再将砧板冲洗一次,并用抹布擦拭干净,以免砧板因受潮而变色或发霉。请勿使用清洁剂清洗,因为清洁液会渗入砧板内,长期会导致砧板霉烂。若砧板处理过油甚重的食物,可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。注意砧板不可摆放在阳光直射之位置,避免砧板过度干燥而龟裂。

4、对竹子菜板的认识正确的是

A.竹子菜板比木头菜板稍轻

B.竹子菜板密度比木头菜板要大

C.竹子菜板能承受重击

D.竹子菜板很容易开裂

正确答案:A

竹子菜板比木头稍轻,质量相对稳定,但它的密度不及木砧板,且厚度不够,多为拼接而成,因此使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面,这种砧板表面不使用化学试剂,而且也不易开裂,但是价格稍高,是健康环保的一种新选择。

5、新的砧板防裂,可以涂抹什么

A.白糖

B.盐

C.食用油

D.洗涤剂

正确答案:C

砧板防裂小技巧:买回新砧板后,应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸乾后再涂,涂三四遍即可。

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