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[10月29日]黑木耳

1、有“素中之荤”之美誉的食品是

A.黑木耳

B.银耳

C.茶树菇

D.香菇

正确答案:A

黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌。

2、黑木耳铁的含量比肉类高几倍

A.2倍

B.3倍

C.10倍

D.100倍

正确答案:D

黑木耳所含的营养物质,有的明显高于其它食物,它的蛋白质的含量相当于肉类。铁的含量比肉类高100倍,钙的含量是肉类的30-70倍。

3、鲜木耳可以食用吗

A.可以食用,味道鲜美

B.可以食用,营养更丰富

C.不能食用,口感不佳

D.不能食用,含有毒素

正确答案:D

鲜木耳含有毒素,不可食用。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎。

4、哪类人群不宜多吃木耳

A.结石症患者

B.孕妇

C.纺织工人

D.理发师

正确答案:B

一般人群均可食用黑木耳,特别适合心脑血管疾病、结石症患者食用;黑木耳具有一定吸附能力;对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用,因此特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;黑木耳有活血抗凝的作用,因此孕妇不宜多吃。

5、如何选购优质黑木耳

A.选择两面颜色都很黑的木耳

B.用手掂一掂选择较重的木耳

C.选择朵形均匀卷曲现象少的木耳

D.选择卷曲较多的木耳

正确答案:C

看黑木耳朵形均匀卷曲现象少的是优质的。用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不易保管容易发霉。黑木耳并非越黑越好,真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的。

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