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[10月30日]红茶

1、红茶是哪种茶类

A.半发酵茶

B.轻发酵茶

C.后发酵茶

D.全发酵茶

正确答案:D

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

2、红茶在加工过程中茶多酚减少了多少

A.90%以上

B.80%以上

C.70%以上

D.60%以上

正确答案:A

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。

3、中国哪一种红茶品种最著名

A.日照红茶

B.祁门红茶

C.楚云仙红茶

D.滇红

正确答案:B

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名。

4、哪种类型人适宜喝红茶

A.结石病人

B.胃溃疡患者

C.正在服药的人

D.孕期女性

正确答案:B

红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。结石患者一般不允许饮红茶。红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷,会造成孕妇的不适,因此孕妇不适宜使用。红茶会破坏药效,因此正在服药的人不适宜。

5、如何选购优质红茶

A.优质红茶嚼起来有点浓涩

B.优质红茶带有一点烟焦味

C.优质红茶的条索相对紧结

D.优质红茶的条索相对粗松和轻飘

正确答案:C

用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细,优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送轻飘者为劣。带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味的红茶属于劣质的。还可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,优质红茶的滋味主要以甜醇为主,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味。

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